既然是以促進健康為第一特性的食物，那就必須保持它的健康狀態。這些油脂的特點，是富含一種omega-3脂肪酸，也就是alpha-亞麻酸。這種脂肪酸高度不飽和，耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非?？?，也會產生有害的油煙，亞麻籽油招商加盟，所以日常不宜用來炒菜。

    另一方面，這類油脂也特別容易氧化。特別是打開瓶之后，經常開蓋，接觸空氣中的氧氣，油脂就會吸收氧氣，逐漸形成一些叫做“氫過氧化物”的東西，然后這些東西分解，產生各種難聞的氣味。和日常用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等相比，這些富含omega-3脂肪酸的油脂，亞麻籽油生產廠家，氧化速度會更快。

各位注意到了沒有，這些“高級保健油”，是不是都裝在深色的瓶子里？這是因為，光照會促進油脂氧化，褐色、深綠色的瓶子，和透明白瓶子相比，能延緩油脂氧化變質的速度。在家里也要放在陰暗陰涼處，最好是放柜子里，盡量避免光照。倒出來一次，要馬上蓋上蓋子，避免接觸過多氧氣。即便如此，買來一瓶打開之后，在一兩個月內吃完是最好的。如果覺得吃的速度比較慢，最好買小瓶裝。

（日常吃的大豆油、玉米油、葵花籽油中，富含的是“油酸”，它有兩個雙鍵。而亞麻籽油、紫蘇籽油中富含alpha-亞麻酸，它含有3個雙鍵。所謂“蒼蠅不叮無縫的蛋”，一個脂肪酸里面，雙鍵越多，“縫”越多，氧氣越容易鉆進去作亂。在家里日常放著，只要不是真空條件，這些油就會惹來空氣中的氧氣，逐漸氧化變質。加熱的時候，也是雙鍵越多，越容易發生熱聚合——從清爽流動的植物油，變成發粘的油，甚至變成抽油煙機表面粘著的那種黏糊糊的東西。）

那么，除了當藥一樣喝下去，亞麻籽油、紫蘇籽油等保健油日常到底怎么吃呢？有5個方法來解決。

方法1：和芝麻油（香油）混合，用來拌涼菜。因為亞麻籽油等不耐熱，最適合用來拌涼菜。但因為它們味道不佳，單用時家人不易接受。如果和香濃的香油1：1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料，就更吃不出來異樣了。

方法2：和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，用來做燉煮菜。在熗鍋的時候，先使用三分之二量的花生油，然后放入各種菜肴原料，等溫度降下來，菜也燉到半熟的時候，再加三分之一量的亞麻籽油。這樣，菜顯得同樣油潤，但亞麻籽油就不會受到超過100度的那種高熱，也不會冒出油煙了。做油煮菜、燙青菜時也可以同樣操作哦。

方法3：和其他日常烹調油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起，用來做餅、做面包等。

方法4：做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時候，可以加一部分亞麻籽油。

方法5：打豆漿。亞麻籽可以和黃豆一起加入豆漿機里，亞麻籽油可以在打好豆漿之后混合進去。豆漿是個乳化體系，只要攪拌一下就能均勻分散。

只要把幾個方法都用上，這些油就能比較快地在家里消耗掉，一個月用一小瓶沒問題。

假如喜歡西式吃法，那么還有三個途徑可以使用：

方法1：做酸奶。西方很多人用脫脂奶做酸奶，做的時候往里面添加1小勺亞麻籽油或初榨橄欖油。和酸甜的酸奶混在一起，就感覺好吃多了。

方法2：做沙拉醬。舀1勺蛋黃醬或千島醬，然后加一小勺亞麻籽油，一起拌涼菜。

方法3：涂面包。日常用黃油或橄欖油來涂面包?？梢韵劝衙姘敬?，然后把一半橄欖油或黃油換成亞麻籽油來涂面包，味道很不錯。

最后要強調一個真相：對油脂健康來說，關鍵問題在于控制好油脂的總量，同時提升omega-3和omega-6兩類脂肪酸的比例。補充這些富含omega-3脂肪酸的油，并不是讓大家在日常吃了好多炒菜油之外，再吃大量“保健油”，而是減少日常用的炒菜油，再用這些保健油來替代一部分日常烹調油。這樣，就能做到總量不變，比例協調，能喝的亞麻籽油，對健康是最好的！