1、危險分子——飽和脂肪酸
　　它會增加血液中的膽固醇、堵塞血管、易引起心臟病、高血壓。肉類是這種“壞脂肪”的主要來源。它還藏身于三種植物油中：椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油。不幸的是，在食品加工中，最常用的油脂中就有它們。一些非奶制品，象小甜點、餅干、巧克力中的可可脂等就是它們最好的外衣。這些小敗壞分子們，能使人體內膽固醇的制造速度加快，就跟吃了很多肥肉以后一樣。
　　2、恐怖分子——反式脂肪酸　　
反式脂肪酸也叫氫化脂肪或轉脂肪。并不存在于天然動植物中，而是由我們人類自己制造的。它是在液態植物油氫化的過程中形成。液態的植物油給食品生產者帶來許多問題。例如，玉米油、大豆油不能涂在面包上，亞麻籽油生產廠家用它們來做的餡餅很糟糕。同時它們還會因為光線、空氣和溫度而發生氧化從而無法長期保存。
　　反式脂肪酸會增加你體內的LDL低密度脂蛋白(壞的)。還會降低HDL高密度脂蛋白(好的)的含量，將這兩種血脂均推向了錯誤的方向。更為糟糕的是，它們還會取代必需脂肪酸在細胞膜中的地位，亞麻籽油招商加盟妨礙新陳代謝的進行，使你肥胖。另外，反式脂肪酸在心臟病、糖尿病、癌癥、肥胖與免疫失調方面都有關聯。最新的研究表明，它甚至還會增加乳癌的發病幾率，建議女性盡可能少地食用此類脂肪。
　　3、健康殺手—ω-6多不飽和脂肪酸
　　這是目前最危險的一種脂肪酸。飽和脂肪酸和反式脂肪酸雖然危險，亞麻籽油代理但畢竟已經引起人們的注意。但ω-6多不飽和脂肪酸(也叫亞油酸)直到今天還被有些人當作好脂肪廣為宣傳。尤其是一些植物油生產廠家，為了宣傳可以給它們帶來更大利益的大豆油、玉米油、葵花籽油的時候，更是大張旗鼓的宣傳“亞油酸有益健康”。